鱼香肉丝里没有鱼肉，你喝的红糖姜茶里究竟有没有红糖？
寒冷冬日，晨起喝上一杯温热的红糖姜茶，可以驱寒保暖，促进血液循环，增强体质。
大家都知道老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼肉但你知道吗，好多红糖姜茶里没！有！红！糖！
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你认为的红糖就是红糖么？
▲ 图片原自网友纯手工制作红糖
许多人以为深色的糖，就是红糖。
并非深色的糖就是红糖，比如赤砂糖、黄片糖、太黑的红糖（生成白糖的副产品）等
赤砂糖：是工业化生产白砂糖的附属产品
黄片糖：劣质工业合成糖，大多数为工业制糖，或加了明矾的红糖
太黑的红糖：加了赤红素和糖蜜（一种生成白糖产生的副产品）；或熬制时间太久产生过多的焦化物
此前有媒体报道，个别红糖产品使用的并非真正的红糖而是赤砂糖，这又是怎么回事呢？
红糖和赤砂糖虽然颜色一样，但在很多方面有明显区别。
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红糖与赤砂糖
红糖和赤砂糖是红糖姜茶里经常能看到的配料，它们的差异主要体现在制作工艺、外观和口感等方面。
简单来说，红糖一般是由甘蔗榨汁沉淀然后制作成型，而赤砂糖是脱色提炼白砂糖后的产物。
《红糖》（GB/T 35885-2018）规定红糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜炼制而成的。
《赤砂糖》（GB/T 35884-2018）标准规定赤砂糖是以甘蔗、甜菜或原糖为直接或间接原料生产的产品。
其中红糖感官上看起来色泽呈金黄色至红褐色，无明显黑渣和杂质。溶于水后，具有红糖和焦糖的芳香味。按理化要求可以分为优级、一级和二级共三个级别。
而赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜味，一般每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于15个。按理化要求分为一级和二级。
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红糖、赤砂糖哪个好？
红糖因其不需要分蜜（把熬出来的糖膏里面的糖蜜和糖的结晶分开），故而保留了一部分甘蔗的营养成分，风味比较浓郁。相对赤砂糖，红糖的主要优势是矿物质元素含量较为丰富，尤其是钙、铁、锌等。
相关研究显示，红糖中还含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物、类黄酮等，具有一定的保健功能。
由于制备工艺的不同，赤砂糖中通常不含葡萄糖、果糖等单糖。两种糖的矿物质含量差异也较大。其中，红糖中钙、铁、锌的含量都比较高，而赤砂糖中只有锌的含量相对较高。
▲ 图片来源：《红糖喝赤砂糖的理化性质及营养成分分析》
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如何区分与辨别红糖和赤砂糖？
1.看配料
品质好的红糖姜茶产品配料表里直接注明“红糖”。有些虽然写的是红糖，但是后面又标注了赤砂糖就另当别论了。
2.看标准
即包装上的产品执行标准号。红糖产品的标准为GB/T 35885-2018，赤砂糖的产品标准则为GB/T 35884-2018。品质较好的产品会直接标明。
消费者在选购红糖姜茶产品时，需注意配料表和营养成分表，配料应以生姜为主，生姜提取物含量越高则效果越好，避免选购糖含量过高的产品，最后就是要看清楚，配料表里面究竟是红糖还是赤砂糖。
参考/来源：食品伙伴网、上海市质量和标准化研究院微信号
